Asyèt pi renmen konpozitè yo: senfoni gastronomik...

Ou pa janm konnen ki kote enspirasyon ka ap tann ou. Nan pak la otòn, nan biwo a oswa nan recho a nan kwizin nan.

By wout la, sou kwizin nan. Poukisa pa gen yon kote pou kreyativite? Èske w te konnen ke Rossini te ekri aria a pi popilè nan Tancred nan son an nan risotto bouyi? Se poutèt sa dezyèm non li se "diri".

Wi, gen kèk gwo kreyatè mizik yo te goumè e yo te renmen travay maji yo nan kwizin nan. Menm Rossini a, yo di, ta vin yon kwit manje pi popilè si karyè mizik li pa te travay deyò. Erezman, anpil nan asyèt pi renmen konpozitè yo te konsève nan fòm lan nan resèt.

Salad "Figaro" Rossini

Engredyan: lang bèf - 150g, bètrav gwosè mwayen, yon ti pakèt seleri, yon ti pakèt leti, anchois - 30g, tomat - 150g, mayonèz - 150g, sèl.

Nou mete lang nan dife pou nou kwit. An menm tan an, kwit bètrav yo ak mitone seleri a nan dlo sale. Lè sa a, koupe tout bagay ansanm ak anchois yo ak leti an bann, men se sèlman bètrav yo nan tranch. Bouyi tomat yo ak dlo bouyi epi retire po a. Melanje tout bagay ak mayonèz ak sèl.

Gen kèk nan asyèt pi renmen konpozitè yo yo sèvi nan restoran franse. Youn nan yo, tete poul Berlioz, te kreye pa chef restoran pi renmen konpozitè a.

Tete poul "Berlioz"

Engredyan: 4 tete poul, mwatye, 2 ze, yon ka tas farin frans, yon ka tas bè, 1 tas krèm fwete, 1 tas bouyon poul, ji 1 sitwon, sèl, pwav.

Pou Aticho yo: 8 gwo kè Aticho nan frizè oswa kwit (sant vyann), mwatye yon zonyon mens, yon koup nan gwo kiyè bè, yon koup nan gwo kiyè krèm fwete, 350g nan dyondyon koupe, sèl, pwav.

Mete mwatye tete yo sale ak pwav nan yon melanj de ze bat ak 2 ti kiyè luil dlo. Lè sa a, woule yo nan farin. Nan yon chodyè chofe ak lwil oliv, mitone tete yo pou 5 minit sou tou de bò.

Ajoute krèm ak bouyon. Le pli vit ke melanj lan bouyi, redwi chalè a ba epi mitone pou 10 minit. Lè sa a, retire nan chalè epi mete sou kote nan yon kote ki cho.

An menm tan an, chofe lwil la nan yon dezyèm chodyè fri epi mitone tise byen koupe dyondyon ak zonyon jiskaske lò mawon. Ajoute krèm, sèl, pwav epi chofe melanj lan. Boure Aticho yo ak vyann mens prepare epi mete yo nan yon fou prechofe a 200C pou 5 minit. Tete poul, ankadre ak Aticho ak sezonman ak sòs, yo sèvi sou plak chofe imedyatman sou tab la.

Kontinye tèm "vyann" - plat pi renmen konpozitè Handel a - boulèt.

Boulèt "Handel"

Engredyan: vyann bèf - 300 g, grès kochon - 70 g, yon ka nan yon zonyon, yon tranch pen blan tranpe nan lèt, marjolèn, tim, pèsi, zès sitwon, ze - 2 moso, yon koup nan gwo kiyè krèm, noutmèg, dan, sèl, pwav.

Moulen vyann lan ak zonyon, pen, zès ak remèd fèy nan yon moulen vyann yon koup de fwa jiskaske konpozisyon an se omojèn. Ajoute ze ak krèm, sèl, pwav, kondiman epi melanje byen. Nou fè ti boul gwosè seriz soti nan vyann lan mens, jete yo nan dlo bouyi ak kwit.